Une expérience Cubesque
Décembre 2019 - Bureaux de l’Office de tourisme
- “Hé ça te dirait de créer ta propre bière ?!
- Euh oui pourquoi pas mais d’où tu sors cette idée ?
- Héhé on a un nouveau prestataire qui déchire sur le territoire, un brasseur qui s’est installé dans la rue Thiers et qui propose des ateliers de création.
- Vas-y prends rendez-vous on peut pas rater ça !”
Février 2020 - Brasserie La Cube - Crépy-en-Valois
Et c’est comme ça que nous nous sommes retrouvées autour d’une crêpe à la bière et d’un ordinateur pour créer la “Bananabeer”...
Commençons déjà par choisir notre saveur : une brune, une blonde, une ambrée, une IPA ?
Partons sur une blonde avec un léger goût amer. Un p’tit ingrédient secret par ci, un ajout de houblon par là... la formule magique de Thierry et hop voilà notre recette est prête !
Il est temps de mettre la main à la pâte et peser les ingrédients avant de les mélanger pour créer notre potion magique.
Un petit coup de manivelle pour finaliser les ingrédients et tout est fin prêt.
C’est maintenant que les choses sérieuses commencent !
Étape 1 : verser les ingrédients
Étape 2 : mélanger et faire tremper le malt (empâtage)
Étape 3 : laisser reposer pour faire monter la température
Étape 4 : on rince pour récupérer un maximum d’amidon
Étape 5 : vider la cuve pour récupérer le liquide en le séparant des drêches
Étape 6 : remettre le liquide (le moût) dans la cuve et aller jusqu’à l’ébullition
Étape 7 : ajouter le houblon et agiter de temps en temps
Étape 8 : faire monter en température (et déguster une bière de mars en avant-première)
Étape 9 : refroidir le liquide
Étape 10 : vider le liquide dans un bidon stérile et ajouter la levure
Étape 11 : positionner ce drôle de petit machin appelé “barboteur”
Étape 12 : mettre au chaud pour la fermentation
Plus qu’à attendre 3 semaines avant la mise en bouteille !
Début mars 2020 : mise en bouteille
Encore 2 semaines à attendre avant que nous puissions récupérer nos bouteilles et les déguster. Hâte !
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